EXERCICE FICTIF - CATALOGUE DE 120 REPAS Objectif : choisir et organiser les repas uniquement à partir de cette liste. Aucun repas n'est associé à un jour. La liste doit être filtrée selon les contraintes données pendant l'exercice : saison, allergies, goûts, budget, temps disponible, repas léger, ingrédients présents et nombre de convives. SOUPES ET REPAS LÉGERS 001. Soupe de légumes et tartines de fromage 002. Soupe de potimarron et croûtons 003. Soupe de poireaux et pommes de terre 004. Soupe de courgettes au fromage frais 005. Soupe de tomates et vermicelles 006. Bouillon de légumes aux petites pâtes 007. Velouté de carottes au cumin 008. Velouté de chou-fleur 009. Velouté de petits pois 010. Minestrone aux légumes 011. Soupe à l'oignon gratinée 012. Soupe de lentilles corail 013. Salade composée au thon et aux œufs 014. Salade de lentilles et carottes 015. Salade de pommes de terre au hareng ŒUFS, QUICHES ET TARTES SALÉES 016. Omelette aux pommes de terre et salade verte 017. Omelette aux fines herbes 018. Omelette au fromage 019. Omelette aux champignons 020. Œufs cocotte aux épinards 021. Œufs durs à la florentine 022. Quiche lorraine et salade 023. Quiche aux poireaux et salade 024. Quiche au thon et à la tomate 025. Tarte à la tomate et à la moutarde 026. Tarte aux oignons 027. Tarte aux courgettes et au chèvre 028. Clafoutis salé aux légumes 029. Flan de courgettes 030. Croque-monsieur et salade VOLAILLE ET LAPIN 031. Poulet rôti avec carottes et pommes de terre 032. Poulet basquaise et riz 033. Poulet à la moutarde et purée 034. Poulet au citron et semoule 035. Poulet aux olives et tomates 036. Blanquette de poulet 037. Cuisses de poulet aux herbes 038. Escalopes de dinde à la crème 039. Émincé de dinde aux poivrons 040. Sauté de dinde aux carottes 041. Hachis parmentier de poulet 042. Parmentier de canard 043. Canard aux navets 044. Lapin à la moutarde 045. Lapin aux pruneaux BŒUF, VEAU ET PORC 046. Bœuf bourguignon 047. Pot-au-feu 048. Hachis parmentier 049. Boulettes de bœuf à la sauce tomate 050. Steak haché et purée 051. Bœuf aux carottes 052. Daube de bœuf 053. Blanquette de veau 054. Veau Marengo 055. Paupiettes de veau et petits pois 056. Rôti de porc et pommes de terre 057. Sauté de porc aux carottes 058. Filet mignon à la moutarde 059. Côtes de porc et haricots verts 060. Jambon braisé et purée SAUCISSES ET PLATS RUSTIQUES 061. Saucisses aux lentilles 062. Saucisses et purée 063. Saucisses aux haricots blancs 064. Chipolatas et ratatouille 065. Boudin noir aux pommes 066. Petit salé aux lentilles 067. Potée aux choux 068. Cassoulet 069. Choucroute garnie 070. Aligot et saucisse 071. Truffade et salade 072. Tartiflette et salade 073. Gratin de pommes de terre au jambon 074. Endives au jambon 075. Chou farci POISSONS ET PRODUITS DE LA MER 076. Poisson en papillote avec carottes 077. Cabillaud au four et pommes vapeur 078. Colin à la sauce tomate et riz 079. Saumon au four et poireaux 080. Truite aux amandes 081. Truite au four aux herbes 082. Brandade de morue 083. Parmentier de poisson 084. Gratin de poisson et épinards 085. Moules marinières et pommes de terre 086. Sardines grillées et salade de tomates 087. Thon à la tomate et riz 088. Galettes de poisson et légumes 089. Crevettes à l'ail et riz 090. Soupe de poisson et croûtons PÂTES, RIZ ET CÉRÉALES 091. Pâtes à la sauce tomate 092. Spaghettis à la bolognaise 093. Pâtes au thon et à la tomate 094. Pâtes aux poireaux et au saumon 095. Gratin de pâtes au jambon 096. Lasagnes à la bolognaise 097. Lasagnes aux épinards et à la ricotta 098. Raviolis à la sauce tomate 099. Risotto aux champignons 100. Risotto aux poireaux 101. Riz au poulet et aux légumes 102. Riz cantonais 103. Semoule aux légumes et pois chiches 104. Polenta à la sauce tomate 105. Gratin de polenta au fromage LÉGUMES ET PLATS SANS VIANDE 106. Gratin de chou-fleur 107. Gratin de courgettes 108. Gratin de potimarron et pommes de terre 109. Gratin de courge et lentilles 110. Ratatouille et œuf au plat 111. Tian de légumes 112. Poireaux vinaigrette et pommes de terre 113. Chou-fleur à la béchamel 114. Épinards à la crème et œufs durs 115. Lentilles mijotées aux carottes 116. Chili sin carne 117. Curry de pois chiches et légumes 118. Galettes de légumes et salade 119. Haricots blancs à la tomate 120. Pommes de terre farcies aux légumes Règles de l'exercice : - sélectionner les repas dans ce catalogue, sans en inventer d'autres ; - ne pas attribuer de jour avant d'avoir reçu toutes les contraintes ; - exclure les plats incompatibles avec les allergies et aliments refusés ; - privilégier les produits de saison demandés ; - prévoir des dîners légers lorsque la consigne l'exige ; - respecter le budget, le temps disponible et le nombre de convives ; - proposer une sélection, expliquer les exclusions et signaler les incertitudes ; - réutiliser les restes lorsque cela reste sûr et cohérent.